Tyto vysoce zpracované potraviny mohou podle studie zkrátit váš život

BETHESDA, Maryland – Nová nepublikovaná studie na více než 500 000 lidech sledovaná výzkumníky po téměř tři desetiletí ukazuje, že konzumace vyššího množství ultrazpracovaných potravin může zkrátit délku života člověka o více než 10 procent.

Riziko vzrostlo na 15 % u mužů a 14 % u žen, jakmile byla data upravena, řekla Erica Loftfield, hlavní autorka studie a vyšetřovatelka z National Cancer Institute v Bethesdě, Maryland.

Když byli dotázáni na jejich spotřebu 124 potravin, lidé z 90 procent nejvyšší spotřeby ultrazpracovaných potravin uvedli, že na prvním místě seznamu jsou ultrazpracované nápoje.

Loftfield uvedl, že ke konzumaci ultrazpracovaných potravin přispěly především nealkoholické nápoje bez cukru. Druhým viníkem byly slazené nealkoholické nápoje, které jsou velmi důležitou složkou stravy a přispívají k ultrazpracovaným potravinám.

Studie zjistila, že rafinované obiloviny, jako je ultra zpracovaný chléb a pečivo, byly další v popularitě.

„Toto je další velká, dlouhodobá studie, která potvrzuje souvislost mezi konzumací ultrazpracovaných potravin a úmrtností z jakékoli příčiny, zejména na kardiovaskulární onemocnění a diabetes typu 2,“ Carlos Monteiro, emeritní profesor výživy a veřejného zdraví na University of São Paulo v Brazílii, uvedl v e-mailu.

Byl to Montero, kdo zavedl termín ultrazpracované potraviny a vytvořil systém klasifikace potravin NOVA, který jde za hranice živin až po způsob výroby potravin. Montero nebyl do studie zapojen, ale několik členů klasifikačního systému NOVA bylo spoluautory.

Klasifikační systém Nova klasifikuje potraviny od minimálně zpracovaných potravin – celé potraviny, jako je ovoce a zelenina – přes vysoce zpracované potraviny, jako je maso a uzeniny – až po ultra zpracované potraviny. Ultra zpracované potraviny obsahují přísady, které se „nikdy nebo zřídka nepoužívají v kuchyních, nebo třídy přísad, jejichž funkcí je učinit konečný produkt chutnějším nebo atraktivnějším,“ uvádí Organizace pro výživu a zemědělství OSN.

Seznam přísad zahrnuje konzervační látky pro boj s plísněmi a bakteriemi; emulgátory zabraňující oddělování nekompatibilních složek; Umělé barvy a barviva; Činidla proti pěnění, odlupování, bělení, srážení a leštění; Cukr, sůl a přidané nebo upravené tuky určené k tomu, aby jídlo bylo chutné.

Zdravotní rizika spojená se zpracovaným masem a nealkoholickými nápoji

Předběžná studie, představená v neděli na výročním zasedání Americké společnosti pro výživu v Chicagu, analyzovala údaje o stravě shromážděné v roce 1995 od téměř 541 000 Američanů ve věku 50 až 71 let, kteří se účastnili studie AARP v USA. Studium stravy a zdraví.

Výzkumníci spojili údaje o stravě s úmrtností v příštích 20 až 30 letech. Ve srovnání s těmi, kteří patří ke spodním 10 % spotřeby ultrazpracovaných potravin, lidé, kteří jedli nejvíce ultrazpracované potraviny, měli podle studie větší pravděpodobnost úmrtí na srdeční choroby nebo cukrovku. Na rozdíl od jiných studií však výzkumníci nezjistili žádný nárůst úmrtí souvisejících s rakovinou.

Některé ultrazpracované potraviny nesou větší riziko než jiné, řekl Loftfield: „Zpracované maso a nealkoholické nápoje patřily mezi podskupiny ultrazpracovaných potravin, které jsou nejvíce spojovány s rizikem úmrtnosti.“

Nutriční nápoje jsou považovány za vysoce zpracované potraviny, protože obsahují umělá sladidla, jako je aspartam, acesulfam draselný a stévie, stejně jako další přísady, které se nenacházejí v celých potravinách. Dietní nápoje jsou spojovány s vyšším rizikem předčasného úmrtí na kardiovaskulární onemocnění, stejně jako demenci, cukrovku 2. typu, obezitu, mrtvici a metabolický syndrom, který může vést k onemocnění srdce a cukrovce.

„Nejlepší možné rozhodnutí“

a Americké dietní směrnice pro Američany Světová zdravotnická organizace již doporučuje omezit nápoje slazené cukrem, které byly spojovány s předčasným úmrtím a rozvojem chronických onemocnění. Studie z března 2019 zjistila, že ženy, které pily více než dvě denní porce slazených nápojů – definovaných jako standardní šálek, láhev nebo plechovka – měly o 63 % vyšší riziko předčasného úmrtí ve srovnání se ženami, které je pily méně než jednou za měsíc. U mužů, kteří udělali totéž, bylo riziko zvýšené o 29 %.

Rovněž se nedoporučuje jíst zpracované maso, jako je slanina, párky v rohlíku, klobásy, slanina, konzervované hovězí maso, uzeniny a masové konzervy; Studie spojují červené a zpracované maso s rakovinou střev a žaludku, srdečními chorobami, cukrovkou a předčasným úmrtím z jakékoli příčiny.

„Důkazy z této nové studie naznačují, že zpracované maso může být jedním z nejnezdravějších potravin, ale lidé mají tendenci nehledět na vepřové nebo kuřecí nugety,“ Rosie Green, profesorka životního prostředí, potravin a zdraví na London School of Hygiene & Tropical. Medicína, uvedl v prohlášení, že jsou to ultra zpracované potraviny. Studie se neúčastnila.

Studie zjistila, že lidé, kteří jedli nejvíce ultrazpracovaných potravin, byli mladší, těžší a měli celkově nižší kvalitu stravy než ti, kteří jedli nejméně množství ultrazpracovaných potravin. Zvýšená zdravotní rizika však nelze vysvětlit těmito rozdíly, protože i lidé s normální hmotností a lepší stravou byli podle studie ohroženi předčasným úmrtím z ultrazpracovaných potravin.

Výběr potravin, které jsou minimálně zpracované, je jedním ze způsobů, jak omezit ultrazpracované potraviny ve stravě, řekl Loftfield.

„Skutečně bychom se měli zaměřit na diety bohaté na plnohodnotné potraviny. Pokud je jídlo příliš zpracované, měli bychom se podívat na hladiny sodíku a přidaných cukrů a pokusit se učinit co nejlepší rozhodnutí pomocí etikety s nutričními informacemi,“ dodala. .