Oceňovaný gastronomický kritik odhalil své nejlepší triky, které vám pomohou vybrat, kde si užít příjemný kulinářský zážitek – s několika triky, které můžete implementovat před vstupem do restaurace.
Tom Sietsema, který v roce 2015 získal cenu za sérii „10 nejlepších měst pro jídlo v Americe“ nadace Jamese Bearda, odhaluje nejúčinnější způsob, jak identifikovat místo, kde se dá jíst skvělé jídlo.
Ve svém nejnovějším díle Washington PostV prvním článku restauratérský veterán odhalil své bezpečné metody pro kontrolu restaurací před vyžádáním stolu, včetně…
1. SPZ a typ auta na parkovišti…
Potravinový kritik Tom Sietsema říká, že nejbezpečnějším způsobem, jak zjistit, zda restaurace nabízí dobré jídlo, je zkontrolovat auta zaparkovaná přímo před dveřmi.
Sietsema říká, že nejbezpečnějším způsobem, jak zjistit, zda restaurace bude podávat dobré jídlo, je zkontrolovat auta zaparkovaná přímo za dveřmi.
Pokud má většina z nich státní poznávací značky, znamená to, že restaurace je oblíbená u místních obyvatel – obvykle je to známka toho, že je dobrá.
A naopak, pokud před restaurací uvidíte hodně autobusů, může to být známkou toho, že restaurace je pastí na turisty, jejíž standardy budou nižší, protože mají štěstí, že mají hodně projíždějících obchodů.
Řekl také, že mix drahých a levnějších aut v partě naznačuje, že podnik je dobrý, pokud tam stojí fronty na jídlo bohatí a méně bohatí.
2. Velikost rolí
Ne každá restaurace má parkoviště, takže existují i jiné způsoby, jak se špatných restaurací zbavit. Pokud restaurace nemá parkoviště, Sietsema navrhuje zkontrolovat, zda nemá venku vystavená velká menu.
Podle kritika nemusí být bezpečné jíst jakékoli místo, jehož nabídka je plná překlepů, vykřičníků nebo naznačuje, že jídlo je „uvařeno k dokonalosti“.
Doporučuje také vyhýbat se restauracím, jejichž možnosti jídla pokrývají celou zeměkouli, a navrhuje, že menší a cílenější menu je obvykle indikátorem lepšího jídla.
Podle kritika nemusí být bezpečné jíst jakékoli místo, jehož menu obsahuje mnoho překlepů, vykřičníků nebo naznačují, že jídlo je „dokonale uvařené“.
3. Vůně restaurace
Pokud se na parkovišti zastaví restaurace a zkontroluje jídelní lístek, Sietsema radí strávníkům, aby zkusili přičichnout k vzduchu.
Říkal, že steakhouse by měl vonět hovězím masem, vzduch v italské restauraci by měl vonět česnekem a vzduch v korejské restauraci by měl vonět chilli papričkou.
Sietsema varuje, že žádný zápach – nebo ještě hůř, zápach bělidla – může být varováním, že restaurace není hodna vašeho zákazníka.
„Prázdný zápach – nebo někdy ještě hůř, zápach bělidla nebo čpavku z čisticích prostředků – vás vrátí na chodník,“ navrhl.
4. První dojmy
Zavoláte, abyste si zarezervovali stůl, a přivítá vás hrubý zaměstnanec? Je také pravděpodobné, že se vám osobně dostane špatné služby.
Varuje před touto radou a říká, že zavolání do restaurace v rušné době pravděpodobně povede k interakci s vystresovaným členem posádky.
Sietsema také poukázal na to, že pokud web na svém webu neuvádí ceny nebo nepropaguje svátky, které již uplynuly, znamená to nějakou špatnou kvalitu.
Varoval také před restauracemi s atraktivními obsluhou na ulici, které drží jídelní lístek a snaží se vás nalákat, když řekl, že slušná restaurace takové „nástrahy“ nepotřebuje.
5. Šťastné servery a rušná kuchyně
Sietsema také poznamenal, že pokud webová stránka neuvádí ceny nebo pokračuje ve zveřejňování svých prázdninových speciálů v další sezóně, restaurace „spí na přepínači“.
Když vejdete do restaurace, vidíte skupinku spokojených zaměstnanců a rušnou kuchyni plnou lidí, je to pravděpodobně dobré znamení.
Jak vysvětluje Sietsema: „Uvnitř podniku hledejte číšníky, kteří vypadají šťastně (hrdí, že tam pracují) a trochu energičtí (strávníci ochotní čekat na stůl).
„Chcete vidět rušný pult a velký obrat.“
6. Jaká je životnost online recenzí?
V neposlední řadě je jednou z nejdůležitějších věcí sledovat čistotu restaurace – zejména pracovní desky, podlahy a oděv šéfkuchaře.
Při online vyhledávání recenzí nových míst zkontrolujte, jak jsou publikovány.
Podle Sietsemy jsou recenze, které jsou jen rok staré, přesným popisem, protože „restaurace jsou jako živé divadlo s možností změny herců a scénářů“.
To znamená, že místo, které před rokem nebo dvěma získalo dobré hodnocení, mohlo od té doby klesnout, zatímco místo, které v minulosti získalo špatné hodnocení, se mohlo samo zlepšit a zlepšit svůj výkon.
7. Čistota
V neposlední řadě je jednou z nejdůležitějších věcí, které je třeba věnovat pozornost, čistota restaurace – zejména pracovní desky, podlahy a oděv šéfkuchaře.
„Obhájce Twitteru. Zombie fanatik. Hudební fanoušek. Milovník cestování. Webový expert. Pivní guru. Kávový fanatik.“
