Až si příště uděláte smoothie z bobulí, možná budete chtít odložit jedení banánu.
Jistě, toto ovoce je plné draslíku a vytváří lahodný hustý, krémový nápoj, ale podle výzkumníků z University of California Davis (UCD) je v banánech něco, co může porazit antioxidanty bobulí.
Antioxidanty se v tomto případě nazývají flavonoly. Nachází se v rostlinných potravinách, jako jsou bobule, čaj, kakao, jablka, hrušky, broskve a mnoho z nás Ve stravě jich nepřijímáme dostatek.
Když člověk sní potravu bohatou na flavonoly, sloučeniny se rychle vstřebávají do krevního řečiště, kde se zpracovávají.
Výsledné metabolity byly spojeny s výhodami, jako je zlepšení kardiovaskulárního zdraví a kognitivní funkce.
Nové experimenty však naznačují, že když se do směsi bobulí přidá pouze jeden banán, tyto metabolity nejsou tak hojné.
V zaslepené studii dali vědci z University College Dublin malé skupině osmi účastníků buď bobulovou šťávu bohatou na flavonol, nebo jednoduchou flavonolovou kapsli. Testy později prokázaly zvýšené hladiny metabolitů flavonolu v jejich krvi.
Když však dobrovolníci pili banánovou a malinovou šťávu, v jejich krvi bylo o 84 % méně metabolitů ve srovnání s čistou dávkou flavonolů.
„Byli jsme opravdu překvapeni, jak rychle přidání jednoho banánu snížilo množství flavonolů ve šťávě a množství flavanolů absorbovaných tělem.“ On říká Odborník na výživu Javier Ottaviani z UCD.
„To zdůrazňuje, jak příprava a složení potravin ovlivňují absorpci nutričních sloučenin v potravinách.“
Důvod, proč banány ovlivňují flavonoly, může souviset s enzymem Nazývá se polyfenoloxidáza (PPO). Podílí se na procesu oxidace, který banány při oloupání zhnědne.
Když jsou vystaveny banánům, antioxidanty „čistí“ PPO a brání mu v tom, aby vykonával všechnu tu dobrou práci v našem těle.
Když byla banánová a malinová šťáva s vysokým obsahem PPO v experimentech vynechána při pokojové teplotě, vědci po hodině sezení zjistili, že obsahuje méně flavonolů než čistá malinová šťáva.
Nicméně, když byl PPO inhibován v banánech, flavonoly přetrvávaly.
To naznačuje, že PPO může omezit dostupnost flavonolů předtím, než se dostanou do lidského těla.
Aby zjistili, zda banány mohou „deaktivovat“ antioxidanty také v žaludku, požádali vědci 11 účastníků, aby vypili dva samostatné nápoje současně: banánový nápoj a malinový nápoj.
To zabraňuje PPO v interakci s flavonoly před požitím. Vědci však zjistili, že flavonolové metabolity nebyly přítomny v krevním řečišti účastníků poté, co pili smoothie samostatně, ve srovnání s tím, když nepili ani jedno banánové smoothie.
Výzkum byl proveden pouze na malém počtu mužských účastníků a vědci z UCD se domnívají, že jejich předběžné nálezy si zaslouží více vědecké pozornosti.
„[T]Jeho studie zdůrazňuje, že je třeba vzít v úvahu nejen druhy ovoce, zeleniny a rostlinných produktů doporučených ke zvýšení příjmu, ale také to, jak jsou připravovány, skladovány a konzumovány jako součást běžného jídla, aby bylo dosaženo maximálního užitku. Jeho potenciál podporovat zdraví,“ vědci uzavíráme.
Studie byla zveřejněna v Jídlo a funkce.
