Ze série Make Your Best o objednávání různých stylů piva je zde recept Josha Weikerta na český tmavý ležák – ležák se sílou relace s vrstvami sladové chuti a kořeněným skákacím charakterem.
Všichni předplatitelé přístupu si mohou stáhnout verzi tohoto receptu pro Beersmith a BeerXML. Přihlaste se k odběru ještě dnes.
Další informace o vaření tohoto stylu najdete v části Výroba nejlepšího tmavého českého piva. Pro další snímek si předplatitelé časopisů mohou také prohlédnout recept Black Josef 15 ° Tmavý Speciál od Kristen England z Bent Brewstillery.
Všechna zrna
Objem várky: 5 litrů (19 litrů)
Účinnost piva: 72%
A: 1,048
FG: 1,012
IBU: 28
ABV: 4,8%
Ječmen / obilí
2,7 kg česká hliněná Plzeň
1 lb (454 g) tlukotu
1 lb (454 g) karamonich
12 uncí (340 g) ječmene bledé čokolády
8 uncí (227 g) Carafa III
Tabulka HOPS a pluginy
2 oz (57 g) Saaz [3% AA] Za 60 minut
1 unce (28 g) Saaz [3% AA] Za 20 minut
droždí
Wyeast 2124 Bohemian Beer
directione
Mlít a drtit fazole při teplotě 67 ° C po dobu 60 minut. Furlauf, dokud voda není čistá, pak jděte do konvice. Použijte malé množství mladiny a podle potřeby ji doplňte, abyste získali asi 6 litrů (23 litrů) mladiny – nebo více, v závislosti na rychlosti odpařování. Vařte 60 minut, přidejte chmel podle plánu. Po varu ochlaďte na asi 50 stupňů Fahrenheita (10 stupňů Celsia), vyvětrejte vzduch čerstvým kyslíkem nebo filtrovaným vzduchem a poté naneste droždí. Fermentujte při 50 ° F (10 ° C) po dobu 14 dnů, poté zvyšte teplotu na 60 ° F (16 ° C) a pokračujte dva dny po dokončení fermentace. Rozbijte na 2 stupně Celsia, poté lahvičku nebo sud a karbonujte na objem asi 2,25.
Tipy pro úspěch
Zde je důležitý vodní profil. Zvažte použití směsi standardní vody a destilované vody / RO 50/50 k rozmačkání a zbavení se vody, pokud již nemáte velmi měkkou vodu. Jedním z ukazatelů, které je třeba sledovat, je vápník. Pokud ředění způsobí pokles vápníku pod 50 ppm, přeskočte ho nebo ho přidejte znovu pomocí fermentační soli. Nakonec je Carafa III v podstatě kosmetická. Pokud žádné nemáte nebo nechcete přidat poplatky, můžete je nechat.
Nezávislý obhájce jídla. Celkový myslitel. Certifikovaný spisovatel. Televizní ninja. Profesionální tvůrce. Hip-friendly twitter feťák. Hrdý průzkumník. Bacon nadšenec.
