Když spojíte kulinářské umění Hai Hospitality – což zahrnuje Netradiční japonské restaurace OchiA Uchiko a Uchiba – a jiný druh kulinářského umění, které pochází z texaského českého uzeného Franklin BBQ, musíte mít kuchyni plnou chutí a zralý koncept expanze.
A skutečně, to je to, co máte s Loro Asian Smokehouse & Bar, partnerstvím dvou skvělých restaurací v Austinu v Texasu: Hai’s Tyson Cole a Franklin BBQ’s Aaron Franklin. Společně vytvořili koncept, který představuje unikátní kulinářský tavicí kotlík státu.
„Před Lorem panoval mezi Tysonem Colem a Aaronem Franklinem obrovský vzájemný respekt a obdiv,“ řekla Amber Quest, Chief Branding Officer společnosti Hay. „Kulinářští profesoři se navzájem milovali a začali zkoumat, jak by mohla vypadat vyvážená spolupráce čerstvých, čistých chutí Uchi s Franklinovým odvážným, bohatým, kouřovým tradičním grilováním, a tak se zrodil Loro.“
Založena na jaře 2018, Loro nabízí druh chytré, globálně ovlivněné kuchyně, která rozšiřuje hranice vaření v zemi. Mezi pokrmy patří char siu z uzených prsou nebo vepřového bůčku s thajským salátem z papáji, sečuánské tofu s kokosovou rýží a sezónními okurkami, japonské smažené kuře, grilovaný hrášek s emulzí kimchi, pražená sezamová semínka a prášek sriracha.
„Lehká břečka je vždy hitem,“ dodal Quest. „Také Loro burger.“ [with red onion-brisket jam, Muenster cheese, lettuce and chile aïoli] Získal mimořádný ohlas v tisku.“
Původní design webových stránek Austin, od Michael Hsu Office of Architecture ve spolupráci s interiérovým designérem Craigem Stangettou ze Ste. Marie Design, Inspirováno tanečními sály sousední Texas Hill Country se širokými dřevěnými krovy s výhledem na velký neformální jídelní prostor o rozloze 1 850 čtverečních stop. Má také venkovní terasu téměř dvakrát tak velkou.
„Je to místo, kam bych šel s rodinou, kdybych tu už nepracoval,“ řekl Franklin NRN v době jeho otevření.
Byl to dostatečný úspěch, že tým otevřel pobočky v Dallasu a Houstonu a plány na otevření čtvrté restaurace, v Addison, Texas, severně od Dallasu, se chystají koncem tohoto roku.
„Jsme nadšeni, že můžeme rozšířit tento koncept s cílem otevřít tři až pět loros ročně,“ řekl Quest. Po Addisonovi letos řekla, že doufají, že v roce 2023 otevřou „pár“ restaurací v oblasti.
Kontaktujte Breta Thorna na adrese [email protected]
Sledujte ho na Twitteru: Tweet vložit
Nezávislý obhájce jídla. Celkový myslitel. Certifikovaný spisovatel. Televizní ninja. Profesionální tvůrce. Hip-friendly twitter feťák. Hrdý průzkumník. Bacon nadšenec.
