krmit
Je ghí to, co byste si měli vybrat pro své zdraví – nebo je lepší máslo?
„Myslím, že většina lidí předpokládá, že margarín nebo náhražky másla jsou lepší volbou pro zdraví, protože mají nižší obsah nasycených tuků, a to nemusí být nutně pravda,“ řekla Fox News Digital Jillian Kubala, registrovaná dietoložka v New Yorku.
Řekla také: „Tuky jsou často nepochopeny a příliš zjednodušovány, dokonce i zdravotníky, což vede k obecné démonizaci a strachu z tuku.“
„Pravdou je, že tuky jsou velmi složité a jejich fyziologické účinky závisí na jejich složení, zdroji a dalších.“
Máslo je mléčný výrobek, zatímco ghí se obvykle vyrábí z rostlinných olejů a vody, často s přidanými emulgátory a příchutěmi.
Než toasty rozložíte nebo je vložíte do pánve, podívejte se na některé z nich Zdravotní specifikace Máslo versus ghí.
Jaké jsou zdravotní statistiky pro máslo?
Kubala odkazoval na nutriční informace pro máslo pomocí centrální databáze potravin USDA.
Jak jsem vysvětlil, typická velikost porce másla je jedna polévková lžíce, což poskytuje následující:
Kalorie: 102
Celkový tuk: 11,5 gramů
Nasycené mastné kyseliny: 7,3 g
Jaké jsou zdravotní statistiky pro ghí?
Nutriční specifikace margarínu pro jednu velikost porce jsou obecně následující, na kupala:
Kalorie: 84,8
Celkový tuk: 9,56 gramů
Nasycené mastné kyseliny: 2,34 g
Zatímco margarín má nižší celkový obsah tuku a nasycených tuků než máslo, ne všechna jídla s nižším obsahem tuku jsou pro vás nutně „lepší“, řekl Kubala.
Margarín, například, může být vyroben z olejů, které mají vysoký obsah omega-6 tuků, řekla.
„Zatímco omega-3 a omega-6 tuky jsou pro zdraví nezbytné, většina Američanů konzumuje stravu s mnohem vyšším obsahem omega-6,“ řekl Kubala a poukázal na studii z roku 2021, kterou zveřejnil Journal of the Missouri State Medical Society.
„[Omega-6s] Koncentrovaný v rostlinných olejích, [rather] Řekla: „Lepší než omega-3, která je koncentrovaná v mořských plodech a některých rostlinných potravinách, jako jsou chia semínka.“
„To vytváří nerovnováhu upřednostňující omega-6, které mají tendenci být více zánětlivé, než omega-3, které jsou protizánětlivé.“
Pokračovala: „Zdravotní experti naznačují, že tato nutriční nerovnováha je hlavní příčinou mnoha chronických zánětlivých stavů, včetně metabolického syndromu, obezity, zvýšených rizikových faktorů srdečních chorob, některých typů rakoviny a kognitivního poklesu.
A co veganské nebo vegetariánské máslo?
V posledních letech je stále populárnější veganské „máslo“. Veganské „máslo“ se obvykle vyrábí z různých rostlinných olejů, jako je kokosový, sójový nebo avokádový.
Aby chutnalo více jako máslo a mělo správnou texturu, často se přidávají emulgátory a dochucovadla.
„Některá veganská másla jsou vyrobena z méně výživných složek, jako jsou ořechy nebo ořechová mléka, ale většina alternativ másla obecně je vysoce zpracovaná a vyrobená z olejů bohatých na omega-6,“ řekl Kubala.
Pokud hledáte pomazánku s texturou podobnou máslu nebo náhražku másla k použití při vaření nebo pečení, výběr rostlinného produktu je „naprosto v pořádku,“ řekl Kubala.
„Přestože konzumace malých množství náhražek másla nebude mít významný dopad na zdraví, vždy doporučuji volit minimálně zpracované potraviny, kdykoli je to možné,“ řekla.
„Pokud například nemůžete konzumovat máslo kvůli dietním omezením, zkuste místo másla na toasty použít rozmačkané avokádo nebo kapku kvalitního olivového oleje.“
Jedna studie z roku 2022 zveřejněná v Journal of the American College of Cardiology zjistila, že lidé, kteří denně konzumovali více než půl polévkové lžíce (7 gramů) olivového oleje, měli nižší riziko úmrtí na kardiovaskulární onemocnění, rakovinu a neurologické poruchy. Nemoci a nemoci dýchacích cest.
Jedna studie z roku 2022 zveřejněná v Journal of the American College of Cardiology zjistila, že lidé, kteří denně konzumovali více než půl polévkové lžíce (7 gramů) olivového oleje, měli nižší riziko úmrtí na kardiovaskulární onemocnění, rakovinu a neurologické poruchy. Nemoci a nemoci dýchacích cest.
Výzkumníci také zjistili, že lidé žili déle, když nahradili 10 gramů ghí, másla, majonézy a mléčných tuků denně olivovým olejem, uvedl dříve Fox News Digital.
Závěr v debatě o másle vs. margarín
Kubala řekl, že existují různé typy nasycených tuků (nasycené tuky s malým, středním a dlouhým řetězcem), „které mají komplexní a různé účinky na rizikové faktory srdečních onemocnění.“
Dodala, že zdravotnické organizace již dlouho doporučují lidem snížit příjem nasycených tuků pro zlepšení zdraví srdce.
„Ačkoli je důležité vyhýbat se některým jídlům s vysokým obsahem tuku, jako jsou smažená jídla, toto obecné doporučení omezit potraviny s vysokým obsahem nasycených tuků, jako je máslo, a nahradit je nízkotučnými alternativami, jako je ghí, příliš nepřineslo pro veřejné zdraví,“ řekl Kubala.
Dodala: „Míra chronických zdravotních stavů, jako je např Cukrovka typu 2 Obezita se postupem času neustále zvyšuje, protože Američané se stávají více závislými na nízkotučných potravinách, jako jsou sladké sacharidy, nízkotučné salátové dresinky a náhražky másla.
