Sean a Lindsay Johnsonovi, partneři Perch Gastropub a Birds Fly South, kteří strávili spoustu času v evropských zemích, navštěvovali a zamilovali si různé pivovary a hospody, věděli, že chtějí ve svých pivovarských konceptech vytvořit stejnou atmosféru. ..
Perch byl otevřen na konci října na 1501-101 E North Street ve čtvrti Overbrook v Greenville, zatímco Birds Fly South byl otevřen v roce 2016 v Hampton Station.
Pár se podíval na současné umístění Perch před několika lety, před pandemií COVID-19, když začali uvažovat o druhém místě pro Birds Fly South. V té době mluvili s majitelem místa, ale rozhodli se, že není správný čas na druhé místo.
Související obsah: Zde je to, co nahradí bývalou Stone Pizza v Greenville
Související obsah: Ve čtvrti Overbrook v Greenville se otevírá nový obchod s koblihami
Johnsonovi se v roce 2021 znovu podívali na lokalitu North Street, která byla náhodou stále k dispozici.
„Milujeme lokalitu Overbrook, další podniky, které zde vycházejí, a obecně to, co se děje v sousedství,“ řekla Lindsay Johnsonová.
Okounovo menu je pouliční jídlo inspirované východní Evropou a zahrnuje polská, německá, maďarská a česká jídla spojená s tradičními hospodskými pokrmy, jako jsou preclíky, poutine, sendviče a hamburgery. Johnsonovi přivedli na začátku procesu otevírání šéfkuchaře Rona Rawhoofa, který vyrostl v Chicagu s polským původem.
„Sean a já jsme před lety strávili čas v Belgii a Nizozemsku a zamilovali jsme si tamní pivovary a hospody,“ řekla Lindsay Johnsonová. „Opravdu jsme přemýšleli o atmosféře, kterou jsme chtěli vytvořit, a prostor nám pomohl, protože není tak velký, jak je, a má vřelou a přívětivou atmosféru.“
Johnsons řekl, že vědí, že chtějí na svém druhém místě nabízet kompletní menu. zatímco okoun Je to také pivovar s vlastní značkou, např Ptáci létají na jihLiší se tím, že jde o koncept zaměřený na potraviny.
„Většina pivovarů je nyní téměř full-service bary s jídlem, likérem, vínem, nealko a propracovaným menu, takže jsme chtěli následovat trend a nabídnout jedinečný zážitek, zábavu, pozitivní vibrace, ale bez kostí,“ řekl. Sean Johnson. noví zákazníci a zároveň našim věrným zákazníkům dáváme něco nového, z čeho se mohou těšit.“
Shawn Johnson řekl, že otevření restaurace během období COVID s uzamčením bylo zábavné i náročné, protože ve skutečnosti nevěděli, co očekávat, což celý proces činilo stresujícím, zejména při snaze udržet si personál.
„Velmi jsme věřili tomu, co jsme dokázali,“ řekl. „Myslím, že stále vidíme kocovinu COVID, a protože každý obchod začíná dobře, musíte se pokusit přijít na to, jak dostat atmosféru dál. Myslím, že se všichni stále snaží přijít na to, co nový svět vypadá to, že se těším.“
Atmosféra okouna je popisována jako luxusní, ale nenáročný podnik, jako evropské hospody, s lidmi ze všech společenských vrstev.
„Naším cílem bylo vytvořit pocit komunity, který budou cítit v hospodách v místní čtvrti,“ řekla Lindsey Johnsonová. „A doufáme, že to bude pokračovat.“
Krys můžete kontaktovat na čísle 864-640-4418.
Přátelský webový obhájce. Odborník na popkulturu. Bacon ninja. Tvrdý twitterový učenec.
