Stále však uvidí spoustu důkazů americké a japonské kulturní solidarity – a hojné květiny – u stolů na státní večeři, která se ve středu konala v Bílém domě na počest jeho a jeho manželky Juko Kishida.
Bílý dům v úterý představil pokrmy a dekorace, které uvítají hosty na středečním večírku, o kterém první dáma Jill Biden slíbila, že bude „smysluplný a nezapomenutelný“. Hosté, kteří stolovali pod hedvábnými motýly z obou zemí, měli rozumět důsledkům: „Když naše národy proplouvají větry změn, děláme to společně jako partneři v míru a prosperitě,“ řekl Biden.
Styl státních večeří rodiny Bidenových je nyní dobře zavedený (tento týden je to páté takové setkání): jídelní lístky obvykle představují americkou produkci a produkty a zároveň začleňují prvky kuchyní hostujících hostů pro elegantní mix. Hlavní rysy hovězího masa. (A ano, vždy je tu zmrzlina, dezert, se kterým má prezident pověstný desetiletý milostný poměr.)
Středeční večeře, která je příkladem tohoto přístupu, je předkrm, o kterém šéfkuchařka Bílého domu Christita Comerfordová řekla, že byl inspirován kalifornským rohlíkem – položkou menu, kterou najdete ve většině sushi restaurací ve Spojených státech a o které se všeobecně věří, že ji vynalezli. Japonci. Kuchaři v Golden State. „Byla to skvělá inovace pro obě země, z kulinářského hlediska,“ řekl Comerford o „ikonické“ roli. Předkrmový salát obsahuje domácího lososa, podávaného s křupavou ředkvičkou z vodního melounu, grapefruitem, avokádem a okurkou, doplněný listem shiso smaženým v tempuře, bylinkou přiléhající k mátě s citrusovými tóny, která se často používá na ozdobu sushi.
Trendy japonské kuchyně pokračují i v hlavním chodu, rib-eye steaku doplněném máslem ochuceným přísadou, kterou často vidíte na japonských a amerických jídelních lístcích: strouhanými shishito papričkami. Frikasé doprovázející jarní smržové houby a fazole se podává se sabayonovým sezamovým olejem, zajímavou omáčkou, která kombinuje asijskou chuť sezamu s klasickou francouzskou přípravou, kterou obvykle najdete v dezertním kurzu.
A nebyla by to Bidenova záležitost bez kopečku na závěr jídla, i když dezert – slaný karamelový pistáciový dort podávaný s Bingovou třešňovou zmrzlinou – měl eleganci a japonský vliv díky ganache s příchutí matcha. Prášek ze zeleného čaje, který se v posledních letech stal populárním mezi americkými pijáky (stačí si jeden objednat ze Starbucks). Cukrář Susie Morrison řekla, že třešně mají evokovat květy, které každé jaro obklopují naši přílivovou jezírku (ačkoli bychom mohli namítnout, že se ve skutečnosti jedná o neovocnou odrůdu).
Bílý dům se rozhodl opustit svou tradici zvát hostujícího šéfkuchaře, aby asistoval běžnému kuchyňskému týmu, což je praxe, která pokračovala poté, co ji Obamovi využili k úspěchu a přidali na státní večeře další hvězdnou sílu. „Železný šéfkuchař“ a japonský rodák Masaharu Morimoto pomáhali naposledy, když Bílý dům hostil japonského vůdce, když Obamovi oslavovali tehdejšího premiéra Šinzó Abeho.
Výzdoba večeře, která se bude konat ve státní jídelně George W. Bushe a Lyndona Johnsona, bude obsahovat japonské motivy vějířů a ryb koi, stejně jako 6 stop vysoké hortenzie pocházející ze Spojených států. Spojené státy a Japonsko – vše navrženo tak, aby udělalo dojem. Další důkaz, že děláme maximum: o zábavu po večeři se postará legendární hudebník Paul Simon.
V nabídce není žádné saké, ale vína – Chardonnay z vinařství Lingua Franca v údolí Willamette, červená směs Long Shadows Peruette z údolí Columbia a růžové šampaňské z Argyle ve Willamette – všechna pocházejí z Pacifiku. Severozápad, oblast s velkou japonskou americkou populací.
Avokádo, červený grapefruit, ředkvička, meloun, okurka
Strouhané máslo z shishito pepře
Fricassee z fazolí, smrže a cipollini
Pistáciový dort se slaným karamelem
Lingua Franca Bunker Hill Chardonnay 2021, Willamette Valley, Oregon
Long Shadows Rotation 2019, Columbia Valley, Washington
Argyle Vintage Brut Rosé 2020, Willamette Valley, Oregon
„Student. Popkulturní ninja. Vášnivý expert na potraviny. Oddaný televizní geek. Twitteraholic.“
