Chcete vařit jako neandrtálec? Archeologové objevují tajemství

Archeologové, kteří se chtějí dozvědět více o tom, jak neandrtálci připravovali a vařili své jídlo, provedli řadu praktických experimentů na malých ptácích, kteří používali k porážce pazourkové třísky. Zjistili, že vločky pazourku byly podle jejich studií překvapivě účinné při zabíjení ptáků. Nový papír Studie byla publikována v časopise Frontiers in Environmental Archeology. Vědci také dospěli k závěru, že pečení ptáků poškodilo kosti do takové míry, že je nepravděpodobné, že by se zachovaly v archeologických záznamech.

Podle autorů byli neandrtálci schopni prosperovat po více než 200 000 let v celé řadě geografických oblastí, takže archeology by přirozeně zajímalo, jak se živili. Byl proveden výzkum o jejich zabíjení a lovu velké zvěře. Neandrtálci byli zruční lovci známí zabíjením medvědů a jiných masožravců. Pár středopaleolitických lvích kostí nalezených na východním Pyrenejském poloostrově s řeznými značkami naznačuje, že lev byl poražen, zatímco jiné lví kosti nalezené v jihozápadní Francii ze stejného období mají řezné značky, které naznačují, že jeho kůže byla stažena z kůže.

Jak jsme informovali v loňském roce, vědci našli důkaz o tom, co může být dosud nejstarším známým příkladem lovu lvů, na základě pečlivé forenzní analýzy kostry jeskynního lva, která ukázala důkazy o zásahu dřevěným kopím před asi 48 000 lety.

Tým testoval svou hypotézu rekonstrukcí dat měření dopadu kopí s dřevěnou špičkou na žebro, odpovídající směru, úhlu dopadu a hloubce průniku. Soudě podle těchto aspektů se zdá, že kopí prošlo levou stranou břicha jeskynního lva a prošlo životně důležitými orgány, než zasáhlo pravou stranu žebra. Stejná studie také objevila kosti drápů jeskynního lva, které prokazují, že byly staženy z kůže asi před 190 000 lety.

Malým ptáčkům se ale příliš pozornosti nedostalo. „Ptáci však poskytují doplňkový zdroj potravy, který mohl hrát zásadní roli v adaptaci a přežití neandrtálců,“ napsala spoluautorka studie Mariana Napaesová z Katalského institutu paleobiologie a sociální evoluce ve Španělsku a její kolegové. Navrhli tedy pilotní studii, která napodobovala metody vaření a porážení raných lidí, aby poskytla základní linii a sestavila databázi výmluvných značek, které by mohly pomoci archeologům lépe analyzovat artefakty porovnáním značek na nich s databází.

Grilovaní ptáci na otevřeném ohni

Napais a další shromáždili zmrzlé ptačí exempláře, které uhynuly v přirozených podmínkách z přírodní rezervace v Portugalsku, a vybrali druhy, které byly taxonomicky reprezentativní pro ty, které neandertálci pravděpodobně lovili na Pyrenejském poloostrově: vrána mršinová, hrdlička lesní a hrdlička obojková. . Z pěti exemplářů bylo odstraněno peří.

Dvě kosti byly poraženy bez vaření s použitím replik pazourkových vloček (vyrobených studenty), kde to bylo nutné; Použité techniky byly odvozeny z archeologických důkazů a etnografických dat. Vědci poté kosti vyčistili a osušili a zkoumali je pod mikroskopem na charakteristické řezné stopy, zlomeniny a popáleniny. Analyzovali také vločky pazourku na známky opotřebení a na okraji našli malé jizvy ve tvaru půlměsíce.

„Použití pazourkových třísek při řeznictví vyžaduje velkou přesnost a úsilí, což jsme před tímto experimentem plně nedocenili,“ řekl Nabis„Vločky byly ostřejší, než jsme si původně mysleli, vyžadující opatrnou manipulaci, abychom mohli provést přesné řezy, aniž bychom si poranili prsty. strategie.“

Další tři ptáci se opékali vcelku (ne poraženi) na žhavém uhlí při 500 °C: nejprve čtyři minuty na břiše, poté se otočili a grilovali další tři minuty. Tým dával pozor, aby udržoval konstantní teplotu a sledoval dobu vaření, aby se maso nepřepeklo. „Možná proto, že jsme ptákům před vařením odstranili peří, byl proces grilování mnohem rychlejší, než jsme očekávali.“ řekl Nabis„Ve skutečnosti jsme strávili více času přípravou dřevěného uhlí než samotným vařením, které trvalo méně než deset minut.“

Tým také analyzoval vařené ptačí kosti. V prvním případě byly tyto kosti mnohem křehčí – některé byly zlomené – a téměř všechny měly černé nebo hnědé popáleniny, stejně jako černé skvrny ve vnitřních prohlubních některých kostí. „Vzhledem k tomu, že zpopelněné ptačí kosti jsou náchylné k rozbití a ztrátě, mohou být pražení na archeologických nalezištích neodhaleno,“ napsali autoři. „Taková pozorování naznačují, že způsoby vaření významně ovlivňují uchování kosterních pozůstatků v archeologických kontextech, což může ovlivnit archeologický pohled na některé kulinářské postupy.“

Nabasi et al zdůraznili, že se jedná pouze o pilotní studii s velmi malou velikostí vzorku a omezenými druhy; Druhy ptáků, které neandrtálci konzumovali, byly pravděpodobně rozmanitější. Přes jejich přesnou kontrolu nad experimentálními podmínkami prostě není možné přesně replikovat neandrtálské metody, podmínky reálného světa a širší kulturní kontexty. Vyzvali k dalšímu výzkumu a rozšíření experimentů, aby zahrnovaly více druhů ptáků a různé způsoby vaření.

Frontiers in Environmental Archaeology, 2024. DOI: 10.3389/strach.2024.1411853 (O DOI).