Ne všechny rostlinné potraviny jsou si rovné. Tento typ může zvýšit riziko infarktu a předčasné smrti

CNN
—

Přihlaste se k odběru Eat, But Better: Mediterranean na CNN. Náš osmidílný průvodce vám ukáže lahodný životní styl podporovaný odborníky, který posílí vaše zdraví na celý život.

Chcete snížit riziko chronických onemocnění a Žít dlouho Zatímco také Pomozte planetě? Všechno Vegetariánská stravaříkají odborníci.

Znamená to, že si můžete naplnit talíř balenými makarony a sýrem, hluboce mraženou vegetariánskou pizzou nebo hranolky z rychlého občerstvení a dát si koblihu nebo tři jako dezert?

Zatímco všechny tyto Ultra zpracovaný výběrI když může být bez masa, není to bez rizika, řekl Duane Mellor, registrovaný dietolog a vedoucí pedagog na Aston Medical School v Birminghamu ve Velké Británii.

„Nemůžeme vždy předpokládat, že obsah rostlinného původu znamená zdravý, protože cukr je koneckonců rostlinný,“ řekl Mellor v prohlášení. „Mnoho potravin, které neobsahují živočišné produkty, jako jsou sušenky, lupínky, sladkosti a nealkoholické nápoje, jsou technicky veganské, ale většina lidí je nepovažuje za nezbytné jako součást zdravé stravy.“

Ve skutečnosti jezte takto Rychlé občerstvení rostlinného původu Dramaticky vzrušující Špatný cholesterol a vysoký krevní tlak Podle nové studie, kterou autoři nazývají „první“, může vést k souvisejícím srdečním chorobám a předčasné smrti, která ukazuje, že ultrazpracované rostlinné potraviny jsou spojeny se zvýšeným rizikem kardiovaskulárních onemocnění.

„Jíst rostlinné produkty může být prospěšné, chránit před zdravotními problémy nebo představovat riziko – vše závisí na úrovni zpracování těchto potravin,“ řekla vedoucí studie Renata Levy, výzkumnice z Centra pro epidemiologický výzkum. Centrum pro výživu a zdraví na univerzitě v São Paulu, známé jako Nupens/USP, v Brazílii.

Ultra zpracované potraviny Procházejí mnoha průmyslovými procesy, jako je zahřívání, štěpení živin a bílkovin, tvarování a lisování a přidávání chemikálií ke kosmetické změně barvy, vůně, chuti a textury. Potraviny v této kategorii jsou navrženy tak, aby byly vysoce chutné pro lidské chuťové buňky a jsou často velmi pohodlné, vyžadují jen malou nebo žádnou dobu přípravy.

Mezi nezpracované potraviny patří čerstvé ovoce a zelenina, vejce a mléko. Minimálně zpracované potraviny Zahrnují přísady pro vaření, jako je sůl, bylinky a oleje, a potraviny, jako jsou konzervy a mražená zelenina, které kombinují přísady na vaření s nezpracovanými potravinami.

„Potravinářské přísady a umělé kontaminanty, které se nacházejí v těchto potravinách, mohou způsobit oxidační stres a zánět, což dále zvyšuje rizika,“ řekla první autorka Fernanda Rauberová, výzkumnice Nupens/USP.

„Naše zjištění proto podporují posun směrem k rostlinné stravě, která bere v úvahu stupeň zpracování za účelem zlepšení výsledků kardiovaskulárního zdraví,“ uvedl Rauber v prohlášení.

Jezte čerstvé a mražené rostliny s minimálním zpracováním

Studie byla zveřejněna v pondělí v časopise Lancet Regional Health – EvropaPoužila data shromážděná z britské Biobanky, longitudinální studie zahrnující účastníky z Anglie, Skotska a Walesu. Více než 118 000 lidí ve věku 40 až 69 let odpovídalo na otázky týkající se jejich stravování. Tyto informace byly později spojeny s nemocničními a mortalitními záznamy o vývoji kardiovaskulárních rizikových faktorů.

Studie zjistila, že ultra zpracované potraviny vyrobené z rostlin zvýšily riziko kardiovaskulárních onemocnění o 5 % a zároveň zvýšily riziko předčasného úmrtí o 13 %.

Vědci také zjistili, že každých 10 % výměny Ultra-zpracované rostlinné potraviny S čerstvými, zmrazenými nebo minimálně zpracovanými rostlinami snížilo riziko kardiovaskulárních onemocnění o 7 % a zároveň poskytlo 13% snížení rizika úmrtí na srdeční choroby.

Studie se také zabývala rostlinnými masnými produkty, jako jsou klobásy, nugety a hamburgery, které přirozeně spadají do ultrazpracovaného vědra. Bylo však obtížné určit, jak velké riziko tyto potraviny nesou, řekl Peter Scarborough, profesor zdraví populace na univerzitě v Oxfordu ve Spojeném království. Studie se nezúčastnil.

„Alternativy rostlinného masa tvoří pouze 0,5 % všech ultrazpracovaných rostlinných potravin uvedených v tomto dokumentu,“ uvedl Scarborough v prohlášení.

Více než polovina ultrazpracovaných rostlinných potravin studovaných v tomto článku tvořily balené chleby, pečivo, koláče, dorty a sušenky.

Carlosjao/iStockPhoto/Getty Images/Soubor

Odborníci tvrdí, že mnoho ultrazpracovaných potravin je rostlinného původu, ale to je neznamená, že jsou zdravé.

„Takže je velmi obtížné z tohoto dokumentu vyvodit závěr, že rostlinné alternativy masa jsou špatné pro vaše zdraví,“ dodal Scarborough.

Kromě toho je mnoho z toho, co je uvedeno v dokumentu, již známo, řekl Tom Sanders, emeritní profesor výživy a dietetiky na King’s College London, který se studie nezúčastnil.

„Je všeobecně známo, že vyvážená vegetariánská strava je jako dieta Středozemní moře nebo DASH dieta V prohlášení uvedl, že tyto potraviny jsou prospěšné pro kardiovaskulární zdraví a ve skutečnosti kladou důraz na vyhýbání se nezdravým jídlům, jako jsou bramborové lupínky a další, slazené nápoje, koláče, sušenky a sladkosti.

„Tyto poslední potraviny jsou nezdravé bez ohledu na to, zda jsou průmyslově vyrobené nebo domácí.“