Jak zmrazit chleba, aby vydržel déle
Čerstvý chléb správně skladujte, aby déle vydržel.
Problém vyřešen, USA DNES
O tom, že celozrnný chléb je zdravější, jste už určitě slyšeli.
Toto tvrzení není špatné, ale odborníci chtějí, abyste věděli, že obsahuje některé mylné představy a postrádá některé zásadní nuance.
Na internetu lze nalézt mnoho děsivých informací o zjevných nebezpečích konzumace bílého chleba, který se vyrábí z rafinovaných obilovin. Některé články a videa TikTok náhodně naznačují – bez skutečných informací od odborníků – že jejich pravidelná konzumace by vás mohla vystavit většímu riziku vážných onemocnění.
Zde se dozvíte, co to vlastně znamená, že druh chleba je „dobrý pro vás“ – a co dalšího byste měli vědět o výběru obilí.
Je pro vás dobrý celozrnný chléb?
Celozrnný chléb se vyrábí spíše z celých zrn než z rafinovaných zrn, z nichž se vyrábí bílý chléb.
Celá zrna obsahují živiny, jako je vláknina, vitamíny B a vitamín A, které v bílém pečivu nenajdete Klinika Mayo.
Rafinovaná zrna jsou zrna, ze kterých byly obvykle odstraněny otruby a/nebo klíčky. Může „snížit obsah živin a méně zasytí,“ říká registrovaná dietoložka Miranda Galatiová říká USA Today.
Na druhou stranu říká, že celá zrna „často obsahují více vlákniny, bílkovin a mikroživin, protože otruby a klíčky zůstávají nedotčené, díky čemuž jsou plnější a nutričně vyváženější.“
Jaké jsou výhody a nevýhody celozrnného chleba?
Celozrnné pečivo obsahuje výše zmíněné živiny, které se v bílém pečivu obvykle nenacházejí. To však často přichází za vyšší cenu, která může bránit dostupnosti.
Galati chce zákazníkům připomenout, že i když je výhodné kupovat celozrnné výrobky, pokud je to možné, nákup bílého chleba také není špatnou možností.
„Nejzdravější jídlo v jakékoli kategorii bude záviset na vás, vašem rozpočtu, kultuře, vašich zdravotních cílech a dalších,“ říká Galati. „Je úžasné, že pokud je to možné, volíme více živin, ale výběr nejzpracovanější nebo nejpohodlnější varianty také není vždy špatná věc. Jako registrovaný dietolog, který chce, abyste si vybudovali zdravý životní styl, který vydrží, doporučuji opustit nápad na zdravější verzi z čehokoli.
Hledáte zdravou stravu? Zde jsou tři tipy podporované odborníky na výživu, jak začít.
Je celozrnný chléb skutečně zdravější?
Ministerstvo zemědělství Spojených států amerických (USDA) doporučuje, aby polovina vašeho denního příjmu obilovin byla celozrnná. Zatímco jíst více „minimálně zpracovaných obilovin“ je dobrá věc, Galati říká, „není to nutné 100 % času.“
2019 Posouzení Studie publikované v časopise Advances in Nutrition zjistily, že ačkoli vědecký výzkum potvrzuje doporučení jíst více celých zrn, myšlenku, že musíte snížit spotřebu rafinovaných obilovin, ve skutečnosti nepodporuje žádný „podstatný počet publikovaných vědeckých důkazů“.
V mnoha případech byla korelace zaměňována s kauzalitou, což vedlo některé k názoru, že rafinovaná zrna vedou k velkému počtu nemocí, které by ve skutečnosti neměly být připisovány konzumaci jejich normálního množství.
Jinými slovy: Bílý chléb sice nabízí méně živin, ale není to ten darebák, za kterého se někdy dělá.
„Vše je o rovnováze,“ dodává Galati. „Většinu času vybírejte minimálně rafinované obiloviny, ale ujistěte se, že necháte prostor pro zábavné věci, aby byla vaše strava udržitelná.“
60 milionů Američanů trpí pálením žáhy. Zde je to, co to způsobuje.
Přátelský webový obhájce. Odborník na popkulturu. Bacon ninja. Tvrdý twitterový učenec.
