Kolaše vznikly v České republice před několika staletími a dodnes se plní farmářskými sýry, ovocem a mákem. Srolované do velikosti pěsti nebo dokonce zploštělé do tvaru připomínajícího pizzu zůstávají základem trhů a pekáren. Neexistují však žádné dodávky s vepřovým masem, jako je běžná odrůda v obchodech v Texasu.
Tato výrazná a lahodná nabídka – s oblibou označovaná jako klobasnek – je naopak unikátní česko-texaskou tvorbou. Tato interpretace má kořeny v příchodu českých imigrantů na konci 19. století, kteří se usadili po celém středním Texasu. Jako ukázka dědictví a příležitost k dobrodružství začaly tyto komunity otevírat pekárny koláčů. Nebojí se vzdát se starosvětských receptů a servírovat lahodné sýry a koláče plněné vepřovým masem. Toto pečivo ve tvaru prase v přikrývce se rozmohlo, což způsobilo, že jeho popularita explodovala po celém státě. Vyráběly se ze všeho možného, od hrudí po boudin, a staly se základem v obchodech se smíšeným zbožím, vynechávají všechny tradiční způsoby přípravy – a zcela je uzavírají do názvu kolache.
Zejména v okolí West City jsou však čeští pekaři koláčů generací stále kolem. Od roku 1952 vyrábí vesnická pekárna milovaná na Západě tradiční koláče a má se za to, že vynalezla odrůdu plněnou vínem a vlastní ochrannou známku pro výraz klopasniki. Tato nepřehlédnutelná česká zastávka je další západní institucí, která mnoha motoristům nabízí první sousto kreativity. A nyní se po celých Spojených státech nadále objevují noví místní oblíbenci, kteří posouvají tvárnost koláčů kupředu.
Nezávislý obhájce jídla. Celkový myslitel. Certifikovaný spisovatel. Televizní ninja. Profesionální tvůrce. Hip-friendly twitter feťák. Hrdý průzkumník. Bacon nadšenec.
