Jak se falešné cukry vkrádají do potravin a narušují metabolické zdraví

Umělá sladidla a jiné náhražky cukru osladí potraviny bez nadbytečných kalorií. Ale studie ukazují, že přísady to dokážou Ovlivňuje zdraví střev a srdce. Ze zprávy: Stolní cukr neboli sacharóza je stále dominantním sladidlem v nabídce potravin a konzumace příliš velkého množství ultrazpracovaných potravin s přidaným cukrem je spojována s chronickými nemocemi a obezitou. Počet nových potravinářských výrobků obsahujících sacharózu se za posledních pět let snížil o 16 procent. Snížilo se také používání kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy a agávového sirupu. „Tato nízkokalorická sladidla jsou v potravinách tak všudypřítomná, takže si lidé často neuvědomují, že je konzumují,“ řekla Alison Silvitsky, docentka na katedře sportovních věd a výživy na Univerzitě George Washingtona. Mnoho náhražek cukru je známo jako vysoce intenzivní sladidla, protože jsou často stokrát sladší než stolní cukr.

Některé jsou syntetické, jako je sukralóza, aspartam a sacharin, zatímco jiné, jako je alulóza, stévie a extrakt z plodů mnichů, jsou označovány jako „přírodní“, protože pocházejí z rostlin. Náhražky cukru lze nalézt v seznamech složek na obalech potravin, často s názvy, které mnoho spotřebitelů nepozná, jako je adventure, neotam a acesulfam draselný. Potraviny, které tvrdí, že „žádná umělá sladidla“ jsou často slazeny stévií a dalšími „přírodními“ alternativami cukru. Řada těchto sladidel se objevuje v cereáliích, džusech a dalších balených potravinách prodávaných dětem – ačkoli skupiny veřejného zdraví jejich používání u dětí odrazují. Sukralóza a acesulfam draselný se pravidelně používají v řeckém jogurtu, tortillových zábalech a dalších jídlech podávaných při školním stravování. Školy v některých státech experimentovaly s podáváním čokoládového mléka slazeného směsí cukru a extraktu z mnišského ovoce. […] Vědci si dříve mysleli, že nevýživná sladidla jsou z velké části inertní, aktivují receptory pro sladké na našem jazyku a procházejí je naším tělem, aniž by způsobovaly metabolické změny. Zůstávají však otázky ohledně zdravotních účinků konzumace velkého množství těchto složek. Světová zdravotnická organizace varovala lidi, aby omezili příjem náhražek cukru, protože mohou způsobit „nežádoucí“ dlouhodobé účinky, včetně nepříznivých účinků na zdraví střev a metabolismus.