„To, co se zdá být jedním odolným druhem, je ve skutečnosti mozaika zranitelných populací,“ říká Steiner. Je třeba poznamenat, že hlavní země produkující lanýže, které si většina kulinářských nadšenců vybaví – Španělsko, Francie a Itálie – jsou v centrální části sortimentu lanýžů. Takže i ve starověkých baštách produkce lanýžů může mít změna klimatu negativní dopad, a to nejen na vzdálených okrajích, kde byste mohli očekávat, že teplotní změny budou dramatičtější.
Pozornost odborníků zaujala studie vínových lanýžů. „Je to naprosto úžasné, něco takového jsme nečekali,“ říká Paul Thomas, ředitel společnosti Mycorrhizal Systems, která se zabývá pěstováním lanýžů.
Chválí metody výzkumníků a poznamenává, jak letošní vysoké teploty v Evropě nafoukly ceny lanýžů: „Letní lanýže se prodávají za 1000 eur za kilo. Mnohem převyšují průměrný rok.“
Lanýže se stále častěji pěstují na farmách, a to i na místech méně náchylných k suchým létům – Thomas zmiňuje lokality ve Walesu a Irsku, kde se letos lanýže vypěstovaly, některé vůbec poprvé.
Ale v regionech nejvíce postižených horkem musí být uměle pěstované lanýže zásobeny živinami a spolehlivým zásobováním vodou, aby se předešlo účinkům sucha. Dělat to dlouhodobě například ve Středomoří je možné, ale v nadcházejících letech to pravděpodobně nebude snadné nebo levné. „Zásoby vody v těchto oblastech klesají a dostupnost vody pro zavlažování se také snižuje,“ říká Thomas.
Mezitím se pěstování lanýžů rozšiřuje do mnoho dalších zemí. Studie 2020 navrhla, jak za určitých scénářů změny klimatu bude celková plocha vhodná pro pěstování lanýžů v České republice Ve skutečnosti se může časem rozšířit. Ale stále existují problémy se zakládáním komerčního odvětví lanýžů v České republice, říká hlavní autor Tomáš Čejka, protože lidé tam mají omezené znalosti o houbě a o tom, jak řídit farmy.
V době, kdy se klima již mění Vysídlení milionů lidíMůže se zdát „jednoduché“ starat se o lanýže, říká Steiger. Existuje však dobrý důvod, proč o nich uvažovat: „Svým způsobem to představuje to, co považujeme za samozřejmé,“ říká. „Věci můžeme považovat za necitlivé nebo nezranitelné a ve skutečnosti jsme citlivé a křehké.“
Mezitím Ventroni dohlíží na les. Sice si vydělává i tím, že nabízí turistům zážitky z lovu lanýžů, ale pokud začnou počty lanýžů skutečně klesat, vznikne o ně přílišná konkurence, říká, což by mohlo ovlivnit jeho živobytí.
Někteří přátelé, kteří pracují v zemědělství, mu doporučili, aby zkusil krmit půdu shnilými lanýži, ve snaze rozšířit spory plísní a podpořit nový růst. Ale nikdy nevíte, jestli to bude fungovat, přiznává.
„Snad zase začnou deště,“ dodává s tím, že lanýžům se daří nejlépe, když je slunečno a vlhko. Klíčem je ale správné množství tepla, světla a vody. Tyto věci musí být vyvážené, říká Ventroni. „A tohle prohrajeme.“
Vysvětlení k tomuto článku poskytl Adamá Faye.
