TOVÁRNA PEROGES | Littleton a Wheat Ridge
Brzy poté, co se Cesare Grossfeld v roce 2005 přestěhoval z rodné polské Lomzy do Denveru, se pierogy – klasické polské knedlíky plněné přísadami, jako je zemitý špenát, feta, kysané zelí a pikantní houby – začaly prodávat na místních farmářských trzích. Jeho popularita vedla Grosfeld k otevření první rychlé kamenné základny továrny Pierogies ve Wheat Ridge v roce 2015; Web společnosti Littleton byl spuštěn v lednu. Navštivte nový prostor s obnaženými stěnami se žlutými stěnami a ochutnejte měkké brambory a tvarohový koláč plněný sýrem a farmáři, přelitý zakysanou smetanou a karamelizovanou cibulí. V nabídce nechybí ani východoevropské speciality jako bigos, sladký a křupavý myslivecký guláš s kysaným zelím, krouhaným červeným zelím a pomalu pečené vepřové maso.
Němec Gabs Eitre | Lakewood
Když Gabi Perben, která pochází z německého Kolína nad Rýnem, v dubnu 2018 poprvé spustila své bistro, vytvořila nový recept na vídeňský řízek s houbovou omáčkou. Nyní je obalovaný řízek jednou z nejoblíbenějších nabídek na jídelníčku, a to díky dokonalé Berbenově technice: Vepřovou kotletu rozdrťte velmi tence a opečte ji na přepuštěném másle. Výsledkem je nadýchaný, křupavý řízek s bohatší chutí a větším množstvím masa než smažený na oleji. Vychutnejte si ho spolu s objednávkou sauerbraten – lahodného hovězího pokrmu s balzamikovým octem a červeným vínem – nebo käsespätzle. Dekadentní odpověď Německa na maku a sýr se vyrábí z domácích vaječných nudlí lisovaných do lepkavého ementálu a džemu.
Pražská kavárna | Morrison
Restaurace podávající skvělou kuchyni z České republiky jsou v Coloradu vzácné, ale 18letá pražská kavárna Morrison’s je lahodnou výjimkou. Majitel Dennis Ciunetti, který se narodil ve Stověžaté a přestěhoval se do Denveru v roce 1978, pracoval jako číšník v restauraci, než ji v roce 2015 koupil od bývalého majitele (a přítele z dětství) Thomase Stiprala. Od té doby Cionetti – spolu s šéfkuchařem a Pražan Alesh Zabelanský – nejšťastnější obyvatel Colorada s klasickými pokrmy ze své domoviny. Náš cíl: Pečená kachna na český způsob ochucená kmínem; Podávejte s měkkým, dušeným chlebem a bramborovými placičkami; Doprovází ho dušené červené zelí, sladkokyselé. Zabilanský připravuje také mezinárodní kuchyni, včetně filetů z lososa plněných jemným krabím masem a taveným sýrem brie. Pro sladkou tečku si dejte palačinky, pár plněných palačinek – jeden se smetanovým sýrem a rozinkami marinovanými v tmavém rumu a druhý s konzervovanými malinami – jako dezert.
Polsko-americký Krakow Bar & Restaurant |Westminster
Lester a Maria Rhodzenovi pohltí Coloradany chutěmi jejich domoviny, jeden prskající kielbasa po druhém. Pár se do Denveru přistěhoval z Krakova v 80. letech 20. století, kde provozoval realitní kancelář, než v roce 2008 založil Cracovia, komunitní centrum, jehož název se volně překládá jako „kvintesence Krakova“. Od té doby je jednoduchá restaurace s oranžovými stěnami v Nákupní centrum u Wadsworth Parkway a 94th Avenue uspokojí touhu místních po lahodném polském jídle, koktejlech z vodky a evropské lidové hudbě. Od máslových brambor, cibulových pierogi a tradiční „golonky“ (pomalu pečené vepřové koleno) až po kyselou polévku a „gulabki“ (zelné závitky s vepřovým masem a rýží), prakticky každé jídlo na jídelním lístku definuje kvalitu lepivosti žeber.
Nezávislý obhájce jídla. Celkový myslitel. Certifikovaný spisovatel. Televizní ninja. Profesionální tvůrce. Hip-friendly twitter feťák. Hrdý průzkumník. Bacon nadšenec.
